В Роскачестве рассказали, как выбрать правильное мясо для шашлыка

Грядут длинные майские праздники, а это значит, что в парках и на дачах начнут жарить шашлыки. Чтобы не купить подпорченный продукт, важно обратить внимание на его цвет, запах, упаковку, информацию о производителе. Но это далеко не все. Какие еще нюансы необходимо учесть, выясняла «Парламентская газета».

Портрет идеального куска

Готовить шашлыки — целое искусство. Все труды могут пойти насмарку, если промахнуться с главным ингредиентом — куском свинины, говядины или ягненка. Роскачество и Роспотребнадзор разработали общие рекомендации и критерии свежести мяса, которые помогут при выборе, из чего готовить шашлык.

Запах у качественного мяса должен быть приятным, иногда с легким ароматом молока. Цвет может быть от светло-красного до темно-бордового. На куске не должно быть обширных темных пятен, но могут быть темные прожилки — они не опасны для здоровья.

На ощупь мясо чуть влажное и гладкое. Если сделать небольшой надрез и надавить, то из него должен потечь прозрачный алый сок. А если надавить пальцем, мясо сразу возвращает форму.

При покупке готового шашлыка лучше отдать предпочтение упакованному на мясоперерабатывающем предприятии или мясокомбинате, сообщили «Парламентской газете» в Роскачестве. «Всегда выбирайте известного производителя. На этикетке должна быть полная информация о шашлыке и его изготовителе. Например, что полуфабрикат мясной, а не мясосодержащий. Внимательно изучите состав продукта: он должен быть максимально простым, как если бы вы мариновали шашлык сами в домашних условиях», — дополнили в ведомстве.

Не отравиться и не попасть в больницу

Роспотребнадзор предупреждает: покупать мясные изделия у продавцов, торгующих вдоль дорог, с машин, в местах несанкционированной торговли опасно. У них нет документов, подтверждающих происхождение мяса и здоровье животного перед забоем. А потому велик риск получить вместе с желанным стейком серьезные инфекционные и паразитарные заболевания: сальмонеллез, бруцеллез, трихинеллез, тениаринхоз, тениоз. Лучше всего сходить в магазин или на ярмарку выходного дня, где за состоянием продуктов следят специалисты ветеринарно-санитарной лаборатории рынка.

В ведомстве рекомендуют также перед покупкой оценить консистенцию мяса, состояние жира и сухожилий. Ни на чем не должно быть зеленоватого оттенка. Лучше убедиться в качестве мяса до оплаты, считает председатель Союза потребителей России Петр Шелищ: «Когда продавец собрал все в пакет и вы только дома обнаружили, что что-то не так, почувствовали запах — не рискуйте. Сразу возвращайте в магазин. С высочайшей степенью вероятности у вас примут товар и вернут деньги. А если мясо вызвало подозрения после готовки, лучше просто не есть и не утилизировать его в себя. Это чревато, может иметь нехорошие последствия. Лучше просто выбросить. Но обращаться в магазин на стадии готового шашлыка, я думаю, поздно».

На летнем столе окажется курица

В 2024 году средняя стоимость шашлыка из курицы выросла на 20 процентов и составила 389 рублей, рассказали «Парламентской газете» в Руспродсоюзе.

«За основу расчетов был взял классический рецепт на семью из четырех человек, в который входят: 1,5 килограмма мяса, 0,5 килограмма лука, 15 миллилитров уксусной кислоты, а также перец и соль», — уточнили в пресс-службе Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров.

Шашлык из свинины подорожал на 13 процентов, сейчас на него уйдет 739,5 рубля, в прошлом году его приготовление обходилось в 654,8 рубля. Шашлык из индейки вырос в ценес 738,7 до 814,5 рубля, то есть подорожална 10,3 процента.